Cremige Kürbissuppe mit Cashewnüssen
5
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kürbis
500 g, 1/2 Butternutkürbis
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Äpfel
1 Stück, mittelgroß, süßlich (z. B. Gala)
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 2 cm)
Cashewnüsse, Natur
25 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
500 ml, (2 TL Instantpulver)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Muskatnuss
1 Prise(n), gerieben
Chilipulver/Chiliflocken
1 TL
Crème légère
30 g
Anleitung
1
Kürbis schälen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und Kürbis würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Apfel vierteln, entkernen, schälen und in Würfel schneiden. Ingwer schälen und hacken. Cashewnüsse hacken.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Ingwer mit Zwiebel-, Kürbis- und Apfelwürfeln darin 5-8 Minuten anbraten. Mit Brühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3
Cashewnüsse fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2-3 Minuten rösten. Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Muskatnuss, Chiliflocken und Crème légère verfeinern. Kürbissuppe mit Cashewnüssen bestreut servieren.
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