Couscoussalat mit Granatapfel
6
Points®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 40 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Dieser edle Couscoussalat ist genau das Richtige für echte Feinschmecker und Liebhaber der orientalischen Küche!
Zutaten
Lammfilet, roh
400 g
Öl, Olivenöl
3 TL
Harissa Würzpaste
1 TL
Couscous, trocken
120 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
180 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Granatapfel
2 Stück
Zucchini
2 Stück, mittel
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
200 g
Apfelsaft
100 ml
Honig
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Petersilie
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Lammfilet trocken tupfen, mit Öl und Harissa in einen Gefrierbeutel geben, gut verkneten und ca. 15 Minuten marinieren. Couscous nach Packungsanweisung in Brühe garen. Granatäpfel halbieren und Kerne herauslösen. Zucchini waschen und würfeln.
2
Für das Dressing Joghurt mit Apfelsaft und Honig verrühren. Salzen und pfeffern. Dressing mit Couscous, Petersilie, Granatapfelkernen und Zucchiniwürfeln vermengen.
3
Eine Pfanne erhitzen und Lammfilet darin fettfrei ca. 5 Minuten braten. Herausnehmen, ca. 2 Minuten in Aluminiumfolie gewickelt ruhen lassen und in Scheiben schneiden. Couscoussalat und Lammfleisch nach Wunsch mit Salatblättern garniert servieren.
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