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Carrot Cupcakes

Carrot Cupcakes

7
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 30 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
12
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Karotten/Möhren

4 Stück, klein

Mehl, Weizenmehl

200 g

Backpulver

1 TL

Zimt

1 TL

Muskatnuss

1 Prise(n)

Eier, Hühnereier

2 Stück, Gewichtsklasse M

Brauner Zucker

120 g

Milch, entrahmt, 0,3 % Fett

3 EL

Öl, Sonnenblumenöl

2 EL

Frischkäse, bis 5 % Fett absolut

100 g

Sahneersatz/Kochcreme zum Aufschlagen, 19% Fett (z.B. Cremefine)

75 ml

Anleitung

  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Karotten schälen, fein reiben und mit Mehl, Backpulver, Zimt, Muskat, Eiern, 110 g Zucker, Milch und Öl verrühren. Teig in 12 Silikon-Muffinförmchen oder Papiermanschetten füllen, im Backofen auf mittlerer Schiene 20-25 Minuten backen und ca. 20 Minuten auskühlen lassen.
  2. Für das Topping Frischkäse glatt rühren und mit 2 TL Zucker verfeinern. Sahneersatz steif schlagen und unterheben. Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 1 cm) füllen und Muffins damit garnieren. Carrot Cupcakes mit einer Prise Zimt servieren.

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