Blumenkohlsalat mit feurigem Rinderfilet
4
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 40 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Wer bei Blumenkohl direkt an Sauce hollandaise denkt, bekommt hier eine neue Idee. Köstlich auch als Low-Carb-Abendessen.
Zutaten
Chilischote/n
1 Stück, rot, klein
Knoblauch
1 Zehe(n)
Pflanzenöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Rinderfilet, roh
240 g
Blumenkohl
750 g
Petersilie
½ Bund, glatt
Zitronen
½ Stück
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
150 g
Chutney
2 EL, Mango
Anleitung
1
Chilischote waschen, entkernen und würfeln. Für die Marinade Knoblauch pressen und mit Öl, Chiliwürfeln, Salz und Pfeffer verrühren. Filet trocken tupfen und in Streifen schneiden. Marinade und Filetstreifen in einen Gefrierbeutel geben, gut verkneten und im Kühlschrank ca. 30 Minuten marinieren.
2
Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Blumenkohlröschen in Salzwasser ca. 8–10 Minuten vorgaren, abgießen und kalt abschrecken. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Zitronenhälfte auspressen. Für das Dressing Joghurt mit Chutney und 2 EL Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Filetstreifen ohne weitere Fettzugabe in einer Pfanne ca. 2–3 Minuten rundherum anbraten und mit Blumenkohlröschen und Dressing vermischen. Blumenkohlsalat mit Petersilie bestreut servieren.
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