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Blumenkohl-Amaranth-Bratlinge mit Salsa

Blumenkohl-Amaranth-Bratlinge mit Salsa

8
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 10 min
Zubereitungsdauer
30 min
Garzeit
40 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Diese Bratlinge musst du unbedingt probieren.

Zutaten

Amarant, trocken

50 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Blumenkohl

120 g

Ananas, frisch

60 g

Schalotten

1 Stück

Ananassaft

10 ml

Curry

1 Prise(n)

Haferflocken/Vollkornhaferflocken

20 g, zart

Guarkernmehl

1 TL

Pfeffer

1 Prise(n)

Sojajoghurt, Natur, bis 3 g Zucker/100 g

1 EL

Muskatnuss

1 Prise(n)

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

1 TL

Anleitung

  1. Amaranth nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Blumenkohlröschen waschen und in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Für die Salsa Ananas schälen, vierteln und den Strunk entfernen. Schalotten schälen und 1 Schalotte mit Ananas in kleine Würfel schneiden. Ananas- und die Hälfte der Schalottenwürfel in Ananassaft kurz andünsten, mit Salz und Currypulver würzen und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen.
  2. Blumenkohlröschen abgießen, mit einer Gabel zerdrücken und leicht abkühlen lassen. Haferflocken und Guarkernmehl vermischen, Amaranth, Blumenkohlmasse, restliche Schalottenwürfeln und Sojajoghurt dazugeben und Zutaten miteinder verkneten. Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und zu 4 Bratlingen formen.
  3. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Bratlinge ca. 2–3 Minuten von jeder Seite braten. Salsa grob pürieren. Bratlinge nach Wunsch mit Schnittlauch garnieren und mit Salsa servieren.

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