Auberginencannelloni
10
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 40 Min • Vorbereitung: 40 Min • Zubereitung: 1 Std • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Mit viel buntem Gemüse sind diese Cannelloni nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch eine Gaumenfreude.
Zutaten
Auberginen
700 g
Karotten/Möhren
400 g
Zwiebel/n
3 Stück, mittelgroß
Knoblauch
1 Zehe(n)
Öl, Olivenöl
1 TL
Tomaten, passiert
900 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 Prise(n)
Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)
150 g
Cannelloni, trocken
16 Stück
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
125 ml
Oregano
1 Prise(n)
Zucker
1 Prise(n)
Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.
120 g
Anleitung
1
Auberginen, Karotten und 2 Zwiebeln in Würfel schneiden und Knoblauch zerdrücken. Öl in einem beschichteten Topf erhitzen und Knoblauch, Karotten- und Zwiebelwürfel darin ca. 5 Minuten knusprig anbraten. Auberginenwürfel und 200 g Tomaten dazugeben, wietere ca. 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Schafskäse zerbröseln und untermischen.
2
Cannelloni mit der Gemüsemischung füllen und mit restlicher Gemüsemischung in eine Auflaufform (24 cm x 32 cm) geben. Restliche Zwiebel in Würfel schneiden, mit restlichen Tomaten und Brühe verrühren, mit Salz, Pfeffer, Oregano und Zucker würzen und über die Cannelloni geben.
3
Cannelloni mit Käse und Oregano bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen. Nach ca. 30 Minuten Backzeit Cannelloni mit Alufolie abdecken.
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