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Asiatischer Spargel-Karotten-Salat

Asiatischer Spargel-Karotten-Salat

3
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
6
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Herrlich leicht für den sommerlichen Genuss.

Zutaten

Spargel

500 g

Karotten/Möhren

1 Stück, groß

Zucchini

1 Stück, mittel

Öl, Sonnenblumenöl

2 EL

Schalotten

1 Stück

Knoblauch

1 Zehe(n)

Zitronen

1 Stück, davon den Saft

Sojasauce

2 EL

Zucker

1 Prise(n), braun

Gewürz

½ TL, Shrimpspaste

Minze

2 Zweig(e)

Kokosnuss, frisch

50 g

Chilipulver/Chiliflocken

½ TL, Chiliflocken

Anleitung

  1. Spargel, Karotte und Zucchini waschen. Karotte schälen, Spargel im unteren Drittel schälen. Alles der Länge nach in dünne Streifen schneiden.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotte schälen, in feine Scheiben schneiden und anbraten. Mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne heben und auf Küchenpapier legen. Knoblauch schälen, in feine Scheiben schneiden, knusprig braten und auf Küchenpapier legen.
  3. Für das Dressing Zitronensaft, Sojasauce, Zucker und Shrimpspaste verrühren. Dressing mit Gemüse mischen. Gemüsesalat auf Teller verteilen, Schalotten und Knoblauch darübergeben. Minze waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Kokosnuss reiben. Spargel-Karotten-Salat mit Minze, Chiliflocken und Kokosraspeln bestreut servieren.

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