Leckere und einfache Fischrezepte

Fisch ist gesund, schmeckt köstlich und ist gebraten, gedünstet oder gebacken im Handumdrehen fertig und passt ideal in deine Alltagsküche. Probiere unsere einfachen Fischrezepte mit Lachs, Seelachs, Kabeljau, Thunfisch und Co. aus dem Ofen, der Pfanne oder dem Topf. Kombiniert mit frischem Gemüse, Salat, Pasta, Kartoffeln oder Reis sind diese Fischrezepte schnell und einfach zubereitet und gelingen auch Kochanfängern.

Bei Fischfilet solltest du darauf achten, dass das Filet frisch und angenehm riecht und keine Druckstellen aufweist. Frischen Fisch erkennst du an der rosa oder roten Färbung der Kiemen, einem glänzenden Schuppenkleid und klaren Augen. Achte darauf, dass der Frischfisch ausreichend mit Eis bedeckt ist.

Bereite den Fisch immer frisch zu und spüle ihn unter fließendem, kalten Wasser gründlich ab. Das gilt auch für tiefgekühlten Fisch, den Sie nach dem Auftauen direkt weiterverarbeiten sollten. Beim Braten und Garen von frischem Fisch gilt: je kürzer, desto besser.

Fisch, insbesondere Seefisch (z. B. Lachs, Kabeljau, Schellfisch, Rotbarsch), ist eine hochwertige Eiweißquelle und leicht verdaulich. Eine besondere Stellung nimmt Fisch bei der Jodversorgung ein. Als der bedeutendste Jodlieferant in der Ernährung schützt Seefisch bei regelmäßigem Verzehr vor einer Schilddrüsenvergrößerung (Kropf). Außerdem enthält Fisch viele wichtige Vitamine, z. B. Vitamin A und B-Vitamine. In wissenschaftlichen Untersuchungen wurde ein erhöhter Fischverzehr auch mit einer Verminderung des Herzinfarktrisikos in Zusammenhang gebracht. Hierfür sind die in bestimmten Seefischarten enthaltenen mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die sogenannten Omega-3-Fettsäuren, verantwortlich. Zu diesen Fischarten gehören Hering, Lachs und Makrele. Aus diesem Grund ist es sinnvoll, diese Sorten regelmäßig in den Speiseplan einzubauen, auch wenn sie fettreicher sind.