1

Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vor- heizen. Karotten schälen, in Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 6 zerkleinern und umfüllen. Mixtopf ausspülen. Zucker in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 10 pulverisieren, mit dem Spatel nach unten schieben und 20 g Puderzucker herausnehmen. Eier und Öl in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 3 verrühren.

2

Zitronenschale abreiben, Zitrone auspressen und 2 TL Saft beiseitestellen. Karotten, restlichen Zitronensaft und -schale in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 3 verrühren. Eine Kastenform (Länge ca. 30 cm) mit Margarine fetten, Teig hineinfüllen und im Backofen auf mittlerer Schiene 40–45 Minuten backen.

3

Kuchen ca. 60 Minuten abkühlen lassen. Für den Guss beiseitegestellten Puderzucker mit restlichem Zitronensaft verrühren und Kuchen damit in Fäden garnieren. Zitronen-Karotten-Kuchen in Stücke schneiden und servieren.