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Grüner Spargel mit Spiegelei und feiner Kräutervinaigrette

Œuf au plat sur son lit d'asperges vertes

5
Points®
Durée totale
25 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
1

Ingrédients

Asperges

250 g, vertes

Huile de colza

1 cc

Oeuf de poule

1 pièce(s), moyen

Moutarde, classique

1 cc

Miel

1 cc

Vinaigre aux herbes

1 CS

Bouillon de légumes, préparé

3 CS, (1 pincée de poudre)

Marjolaine

2 cc, hachée

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s), grossièrement moulu

Pain bis

1 tranche(s)

Grains de poivre rose

½ cc

Instructions

  1. Laver les asperges et peler le tiers inférieur. Faire chauffer une poêle à feu moyen/vif et y faire sauter les asperges sans matière grasse 6 à 8 minutes de tous côtés.
  2. Faire chauffer l'huile dans une autre poêle à feu moyen/ vif et y préparer un œuf au plat 3 à 5 minutes. Pour la vinaigrette, mélanger la moutarde, le miel, le vinaigre, le bouillon et la marjolaine. Saler et poivrer.
  3. Faire griller le pain. Verser la vinaigrette sur les asperges. Dresser l’œuf au plat sur les asperges. Garnir le tout de graines de poivre rose. Servir l’œuf au plat sur son lit d'asperges avec le pain.

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