Risotto de tomates à la mozzarella

10
Durée totale
45 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
35 m
Part(s)
2

Ingrédients

Huile d'olive

1 cc

Riz pour risotto, sec

100 g

Concentré de tomate

1 cc

Bouillon de légumes, liquide

500 ml, chaud (2 cc de poudre)

Tomates, fraîches

400 g

Oignons de printemps

½ botte(s)

Pignons

1 cc

mozzarella allégée

1 boule(s)

Sel iodé

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Sucre blanc

1 pincée(s)

Basilic, frais

4 CS, haché

Instructions

  1. Faire chauffer l’huile dans une casserole et y faire revenir le riz. Ajouter le concentré de tomates et arroser de bouillon, jusqu’à ce que les grains de riz soient à peine recouverts. Cuire pendant 25 à 35 minutes à feu doux, et arroser régulièrement de bouillon en remuant.
  2. Laver les tomates et les oignons de printemps. Couper les tomates en dés et les oignons de printemps en rondelles. Ajouter les dés de tomates et les rondelles d’oignons au risotto. Cuire encore env. 5 minutes.
  3. Faire griller les pignons dans une poêle sans matière grasse. Égoutter la mozzarella et la couper en dés. Incorporer les dés de mozzarella au risotto. Saler, poivrer et sucrer. Servir le risotto parsemé de basilic et de pignons.

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