Quiche aux asperges et tomates

Instructions

1. Séparer le jaune et le blanc d’un œuf. Mélanger la farine, le jaune d’œuf, 1/2cc de sel, le beurre et l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse. La réserver au frais enroulée dans un film plastique pendant env. 30 minutes. Couper les extrémités ligneuses des asperges. Précuire les asperges dans l’eau salée pendant env. 4 minutes. Couper en deux les tomates.
2. Préchauffer le four à 200°C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180°C). Abaisser la pâte et la placer dans un moule à tarte. Former un bord sur env. 3cm de haut.
3. Battre les œufs restants, le blanc d’œuf, le fromage frais, le fromage de chèvre et le persil. Saler et poivrer. Répartir les asperges et les tomates sur le fond de pâte. Saler et poivrer. Ajouter le mélange aux œufs sur les légumes. Parsemer de fromage. Cuire la quiche aux asperges et tomates au milieu du four pendant 35 à 40 minutes. Servir froide ou chaude.