Polenta au chou-fleur et champignons

Instructions

1. Peler et couper en dés l'oignon. Hacher l'ail. Essuyer et couper en lamelles les champignons. Laver et séparer en bouquets le chou-fleur. Le faire cuire dans de l'eau salée env. 15 minutes.
2. Faire chauffer 1 cc d'huile à feu moyen dans une casserole et y faire revenir l'oignon et l'ail 2 à 3 minutes. Ajouter la polenta et déglacer avec le bouillon de légumes. Faire cuire la préparation à feu doux env. 5 minutes en remuant de temps en temps.
3. Faire chauffer le reste de l'huile dans une poêle à feu vif et y faire sauter les champignons env. 5 minutes de tous côtés. Saler et poivrer. Affiner avec le thym. Jeter l'eau de cuisson du chou-fleur. Réduire le chou-fleur en purée. Mélanger la polenta et le chou-fleur.
4. Saler et poivrer. Affiner avec le persil. Servir la polenta avec les champignons.