Omelette aux champignons sur toast

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Durée totale:
15min
Temps de prép.:
5min
Temps de cuisson:
10min
Part(s):
2
Ingrédients
  • 350 g Champignons de Paris, frais, bruns
  • 2 tige(s) Estragon
  • 1 pièce(s), petit Oignon
  • 1 cc Huile de colza
  • 1 pincée(s) Sel iodé
  • 1 pincée(s) Poivre
  • 4 pièce(s), moyen Oeuf(s)
  • 2 CS Lait écrémé, max. 0.3% MG
  • 1/2 cc Paprika, en poudre
  • 1 pointe(s) de coûteau Muscade
  • 2 tranche(s), grand Pain toast, complet
Instructions

Essuyer et couper en morceaux les champignons. Laver, essorer et hacher l'estragon. Peler et couper en dés l'oignon.

Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif et y saisir les champignons 3 à 4 minutes. Ajouter l'oignon et l'estragon. Faire revenir le tout 2 à 3 minutes. Saler et poivrer.

Emulsionner les œufs, le lait, le paprika, la noix de muscade, le sel et le poivre. Verser le mélange sur les champignons et laisser le tout se solidifier env. 3 minutes. Faire griller les toasts et les garnir avec l'omelette aux champignons. Servir.