Kalbsschnitzel mit cremigen Gemüse
4
Points®
Temps total: 40 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Kohlrabi
2 Stück, klein
Blumenkohl
600 g
Broccoli
1 Stück
Gemüsebouillon, zubereitet
500 ml
Kalb, Eckstück/Plätzli, roh
100 g
Kalb, Eckstück/Plätzli, roh
4 Stück
Paniermehl
50 g
Paprikapulver
1 TL
Oregano
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
1 Stück, mittel
Öl, Rapsöl
1 TL
Rahmsauce
100 ml
Zitronen
1 Stück
Instructions
1
Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Blumenkohl und Brokkoli waschen, in Röschen teilen und mit Kohlrabi in Bouillon in einem Topf auf mittlerer Stufe 10–15 Minuten garen.
2
Schnitzel trocken tupfen und flacher klopfen. Für die Panade Paniermehl, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer in einem tiefen Teller vermischen. Ei in einem weiteren tiefen Teller verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel zuerst in der Eiermischung und danach in der Panade wenden. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Schnitzel darin ca. 5 Minuten von jeder Seite braten.
3
Gemüse abgiessen, dabei 400 ml Bouillon auffangen und in einen Topf geben. Sauce Creme einrühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Zitrone in Spalten schneiden. Gemüse mit Sauce beträufeln und mit Kalbsschnitzeln und Zitronenspalten servieren.
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