1

Faire cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Peler les carottes et les couper en tranches, en biais. Laver les oignons de printemps et les couper en rondelles et en biais. Laver le chou-fleur et le séparer en rosettes. Peler et râper le gingembre. Sécher le filet de poitrine de dinde avec du papier absorbant et le couper en dés.

2

Porter à ébullition le lait de coco, l’eau, le gingembre et la pâte de curry dans une casserole à feu moyen. Ajouter les carottes, le chou-fleur, les deux tiers des oignons de printemps et la dinde. Saler et poivrer. Laisser mijoter 12 à 15 minutes à feu doux avec le couvercle.

3

Laver, égoutter et effeuiller le basilic thaï. Parsemer le curry de dinde avec du basilic thaï et le reste des oignons de printemps.