1

Faire cuire le riz dans de l'eau salée en suivant les instructions de l'emballage. Mélanger le vinaigre, le sucre et 1 cc de sel. Disposer le riz dans un grand récipient. Verser le mélange sur le riz Laisser l'humidité s'évaporer env. 15 minutes.

2

Rincer et essuyer le filet de thon. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif et y faire sauter le filet de thon 3 à 4 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Le laisser refroidir env. 10 minutes. Le couper en lanières dans le sens de la longueur.

3

Peler la carotte et laver le concombre et couper en fins bâtonnets les deux. Répartir la moitié du riz sur une feuille de nori en veillant à avoir les mains humides. Retourner la feuille de nori de sorte que le riz se retrouve en dessous. Appliquer un peu de wasabi en ligne sur le tiers inférieur. Garnir de quelques bâtonnets de carotte et de concombre et de lanières de thon. Rouler le tout avec une natte de bambou.

4

Répéter l'opération. Rouler les rolls dans les graines de sésame. Couper le tout en morceaux d'env. 2 cm d'épaisseur. Servir les california rolls avec la sauce soja.