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Schneller Borschtsch mit Lammfilet

Bortch express à l'agneau

8
Points®
Durée totale
30 m
Temps de prép.
5 m
Temps de cuisson
25 m
Part(s)
2

Ingrédients

Pommes de terre

500 g, fermes

Oignon

1 pièce(s), taille moyenne

Carottes

3 pièce(s), moyen

Bouillon de légumes, préparé

500 ml, (2 cc de poudre)

Agneau, filet, cru

200 g

Betterave, cuite

2 pièce(s), (sous vide)

Aneth

1 tige(s)

Persil

1 tige(s)

Huile de colza

1 cc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Vinaigre de vin

1 CS, (vinaigre de vin rouge)

Demi-crème acidulée, max. 18% MG

2 cc

Instructions

  1. Peler et couper en dés les pommes de terre et l'oignon. Peler et couper en deux dans le sens de la longueur et puis en petites tranches les carottes. Faire cuire les pommes de terre, l'oignon et les carottes dans une casserole avec le bouillon à feu moyen/vif 15 à 20 minutes à couvert.
  2. Essuyer le filet d'agneau. Couper le filet d'agneau et les betteraves en dés. Laver, essorer et hacher l'aneth et le persil.
  3. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif et y saisir la viande 3 à 4 minutes de tous côtés. Saler et poivrer. Retirer la viande de la poêle. Verser la viande et les betteraves dans la casserole. Réchauffer brièvement le tout.
  4. Affiner avec le vinaigre, l'aneth et le persil. Saler et poivrer. Napper le bortch d'une lichée de demi-crème acidulée. Servir.

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