Zitroniges Zucchini-Feta-Risotto / Zitroniges Zucchini-Schafskäse-Risotto
9
Points®
Temps total: 55 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 35 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Zucchini
3 Stück, mittel
Öl, Olivenöl
3 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Cocktailtomaten
125 Stück
Zwiebel
1 Stück, gross
Knoblauch
2 Zehe(n)
Risottoreis, trocken
200 g, (z. B. Arborio)
Gemüsebouillon, zubereitet
900 ml, (4 TL Instantpulver)
Spinat
80 g, Baby-Blattpinat
Zitronen
1 Stück, unbehandelt
Parmesan/Grana Padano
20 g, gerieben
Feta, fettreduziert
80 g
Instructions
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Zucchini waschen und 2 Zucchini würfeln. Zucchiniwürfel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit 2 TL Öl, Salz und Pfeffer vermischen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten garen. Tomaten waschen, halbieren, zu den Zucchini geben und ca. 10 Minuten mitgaren.
2
Zwiebel schälen und mit Knoblauch fein würfeln. Restliches Öl in einem Topf auf niedriger Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch darin 5–7 Minuten andünsten. Reis dazugeben und ca. 3 Minuten mitdünsten. Mit etwas Bouillon ablöschen und auf mittlerer Stufe ca. 25 Minuten köcheln lassen, dabei regelmässig Bouillon nachgiessen und umrühren.
3
Restliche Zucchini raspeln. Spinat waschen und trocken schleudern. 1 TL Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Risotto mit Salz und Pfeffer würzen und mit Parmesan, Zitronensaft und 1/2 TL Zitronenschale verfeinern. Tomaten, Zucchiniwürfel, -raspel und Spinat unter den Risotto rühren und ca. 2 Minuten mitgaren. Feta würfeln, über dem Risotto verteilen und mit restlicher Zitronenschale bestreuen. Risotto geniessen.
Les autres ont aussi aimé
Rejoignez le programme de perte de poids #1 recommandé par les médecins*
*Basé sur une enquête de 2023 de Cerner Enviza auprès de 500 médecins qui recommandent des programmes de perte de poids aux patients.