Zander mit Tagliatelle und Karotten
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Temps total: 35 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 20 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Zitronen
1 Stück, klein
Zander, roh
250 g, 2 Zanderfilet à 125 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Thymian
4 TL, gehackt
Karotten
500 g, bunt
Margarine, Pflanzenmargarine, halbfett (bis 40% Fett)
1 EL
Öl, Olivenöl
2 TL
Saft, Orangensaft
2 EL
Wasser
500 ml
Teigwaren, trocken
120 g, Tagliatelle
Maisstärke (z. B. Maizena)
1 TL
Paprikapulver
1 Messerspitze(n)
Rahm, Halbrahm, 25% Fett
1 EL
Instructions
1
Zitrone vierteln und ein Viertel auspressen. Zander abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit 1 TL Thymian bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Varoma-Einlegeboden mit Backpapier auslegen, dabei die oberen seitlichen Dampfschlitze freilassen und Zander darauflegen.
2
Karotten schälen und in Stifte schneiden. Margarine mit Öl, Orangensaft, Salz, Pfeffer und 1 TL Thymian verrühren und mit Karotten vermischen. Karotten in den Varoma-Behälter geben, Einlegeboden daraufsetzen und verschliessen.
3
Wasser in den Mixtopf füllen, Varoma aufsetzen und 7 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Varoma absetzen, Nudeln und 1 TL Salz in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und weitere 10 Min./Varoma/Linkslauf/Sanftrührstufe garen. Nudeln abgiessen, dabei 200 g Nudelwasser auffangen und Nudelwasser zurück in den Mixtopf geben.
4
Stärke mit 1 EL kaltem Wasser anrühren, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver zum Nudelwasser geben und 3 Min./100° C/ Stufe 1 kochen. Sauce mit Rahm verfeinern, mit Nudeln mischen und auf Tellern anrichten. Karotten und Zander daraufgeben und mit restlichem Thymian und Zitronenvierteln servieren.
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