1

Tapoter le steak avec du papier absorbant pour le sécher puis le couper en tranches. Peler et râper le gingembre. Laver et hacher finement la citronnelle. Pour la marinade, mélanger la sauce soja, 1 CS de sauce teriyaki, le poivre, 1 pincée de flocons de piment, le gingembre et la citronnelle. Placer les lanières de boeuf dans un sachet congélation, bien malaxer et laisser mariner env. 15 minutes au réfrigérateur.

2

Laver les pois mange-tout, le pak choï, les oignons de printemps et le poivron. Épépiner le poivron et le couper en tranches, ainsi que le pak choi. Couper les oignons de printemps en rondelles épaisses. Peler les carottes et les couper en tranches fines et en biais.

3

Faire chauffer un wok à feu moyen ou vif. Y faire cuire les carottes sans matière grasse env. 5 minutes. Ajouter le poivron et cuire env. 3 minutes. Ajouter le reste des légumes. Faire revenir le tout env. 3 minutes. Déglacer les légumes avec le reste de sauce teriyaki. Saler, poivrer et ajouter le reste de flocons de piment. Retirer du feu et réserver au chaud.

4

Égoutter les lanières de boeuf et les faire revenir dans le jus de cuisson à feu vif, pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Servir le wok de légumes au boeuf.