Velouté d’asperges au citron
5
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 20 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Oignon
1 pièce(s), petit
Asperges
500 g, blanches
Citron
½ pièce(s), non traité
Persil
2 tige(s)
Basilic, frais
2 tige(s)
Huile d'olive
1 cc
Bouillon de légumes, préparé
400 ml, (2 cc de poudre)
Lait écrémé, 0.3% MG
100 ml
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
RAMA Cremefine pour cuisiner 15% MG
100 ml
Instructions
1
Peler et couper en dés l’oignon. Peler les asperges et retirer les extrémités ligneuses. Couper deux asperges en fines rondelles et le reste en morceaux. Râper le zeste de citron et presser le citron. Laver, essorer et hacher finement les fines herbes.
2
Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen et y saisir les rondelles d’asperges 3 à 5 minutes. Les retirer de la casserole. Saisir l’oignon et les morceaux d’asperges dans le fond de cuisson env. 5 minutes. Déglacer avec le bouillon et le lait. Laisser mijoter env. 15 minutes.
3
Saler et poivrer. Incorporer les fines herbes et 1 CS de jus de citron. Réduire la préparation en purée. Incorporer la Cremefine et porter à ébullition.
4
Affiner avec 1/2 cc de zeste de citron. Saler et poivrer. Garnir le velouté avec les rondelles d’asperges. Servir.
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