Velouté de haricots blancs au safran
4
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Oignon
1 pièce(s), taille moyenne
Carottes
2 pièce(s), moyen
Céleri-branche
3 branche(s)
Huile de colza
1 cc
Haricots blancs (conserve)
510 g, cannellini
Safran
1 pincée(s), filaments
Bouillon de légumes, préparé
1000 ml, (4 1/2 cc de poudre)
Piments
1 pièce(s)
Coriandre
4 tige(s)
Demi-crème acidulée, max. 18% MG
150 g
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Peler l’oignon et les carottes, puis les couper en petits dés. Laver le céleri et le couper en tranches. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen et y faire revenir l’oignon, les carottes et le céleri pendant 8 à 10 minutes. Rincer et égoutter les haricots. Les ajouter aux légumes avec le safran et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter env. 10 minutes avec le couvercle.
2
Laver le piment. L’épépiner et le couper en fines tranches. Laver, égoutter et effeuiller la coriandre. Relever la soupe avec de la crème acidulée. Mixer, saler et poivrer. Servir le velouté de haricots blancs garni de poivre, de piment et de coriandre.
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