Velouté de champignons au chou-fleur
1
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Chou-fleur
500 g
Bouillon de légumes, préparé
700 ml
Échalote
2 pièce(s)
Ail
2 gousse(s)
Champignons de Paris, frais
250 g, brun
Champignons frais
200 g, p. ex. pleurotes ou shiitake
Huile d'olive
1 CS
Thym
2 cc
Poivre
1 pincée(s)
Sel
1 pincée(s)
Instructions
1
Laver le chou-fleur et le séparer en rosettes. Faire chauffer le bouillon dans une casserole à feu moyen et y faire cuire le chou-fleur env. 10 minutes. Peler les échalotes et les couper en petits dés, ainsi que l’ail. Frotter les champignons pour les sécher et les couper en morceaux, le cas échéant.
2
Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen ou vif. Y faire cuire les échalotes et l’ail env. 3 minutes. Ajouter les champignons et 1 cc de thym. Faire sauter le tout 6 à 7 minutes. Saler et poivrer.
3
Ajouter les deux tiers des champignons au chou-fleur. Saler et poivrer. Mixer. Répartir la soupe dans 4 bols. Garnir du reste de champignons, de thym et de poivre. Bon appétit !
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