Œufs nuage sur lit de salade

Instructions

1. Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180°C. Séparer le blanc du jaune des œufs et réserver les jaunes. Battre les blancs et le sel en neige. Former quatre petits tas sur une plaque chemisée de papier de cuisson et creuser un puits au milieu de chaque tas. Faire cuire les tas au milieu du four 2 à 3 minutes.
2. Disposer un jaune d’œuf dans chaque puits et faire cuire la préparation env. 7 minutes au milieu du four.
3. Laver et essorer la salade. Pour la sauce, mélanger l’huile, le bouillon, le vinaigre, la moutarde, le sucre, le sel et le poivre. Mélanger la salade et la sauce. Servir les œufs avec la salade.
4. Il est possible d’assaisonner les blancs d’œufs avec, par exemple, du curry, du paprika ou des fines herbes séchées.