Truite saumonée, spaghetti de concombre et pommes de terre grenailles

Instructions

1. Laver les pommes de terre grenailles. Les cuire avec la peau dans l’eau salée pendant 15 à 20 minutes. Rincer les filets de truite et les tapoter avec du papier absorbant pour les sécher. Laver le concombre et le couper en fines spirales à l’aide d’un coupe-légumes en spirale. Saler les spirales. Laisser reposer env. 5 minutes et les tapoter avec du papier absorbant pour les sécher.
2. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Y faire sauter les filets de truite 3 à 4 minutes du côté peau. Saler et poivrer.
3. Laver la pimprenelle, la secouer pour l’égoutter, la hacher et la mélanger aux spirales de concombre. Égoutter les pommes de terre grenailles, les couper en deux. Les saler et relever avec de la ciboulette. Servir la truite saumonée avec les spaghetti de concombre et les pommes de terre grenailles.