Tomatensuppe mit Zucchinispiessen
3
Points®
Temps total: 40 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Zwiebel
1 Stück, klein
Knoblauch
1 Zehe(n)
Basilikum, frisch
4 Zweig(e)
Oregano
4 Zweig(e)
Zucchini
1 Stück, klein
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
3 TL
Wasser
300 ml
Tomaten gehackt, geschält (Konserve)
1000 g
Chiliflocken
½ TL
Zucker weiss
1 TL
Parmesan/Grana Padano
30 g
Paniermehl
1 EL
Paprikapulver
½ TL
Pinienkerne
1 EL
Instructions
1
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch hacken. Basilikum und Oregano waschen, trocken schütteln, Basilikumblätter abzupfen und Oregano hacken. Zucchini waschen und in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden. Zucchini salzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
2
1 TL Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln darin ca. 2 Minuten andünsten. Knoblauch dazugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten. Mit Wasser und Tomaten ablöschen, mit Oregano, Chiliflocken und Zucker verfeinern und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3
Zucchini trocken tupfen. Parmesan, Paniermehl, Paprikapulver und Pfeffer vermischen, Zucchini darin wenden und auf 4 Spiesse reihen. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zucchinispiesse darin ca. 5 Minuten von jeder Seite braten.
4
Pinienkerne fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomatensuppe mit Pinienkernen und Basilikum bestreuen und mit Zucchinispiessen servieren.
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