Tartelettes façon Spritzkuchen fourrées aux têtes choco

Instructions

1. Porter à ébullition la margarine, 150 ml d’eau, le sel et le sucre dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce qu’une couche blanche se forme au fond de la casserole et que la pâte s’en détache en grumeaux. Verser la pâte dans un saladier. Laisser refroidir env. 10 minutes.
2. Préchauffer le four à 220 °C (gaz et four à air chaud non recommandés). Incorporer les œufs l’un après l’autre jusqu’à ce que la pâte devienne brillante. Verser la pâte à choux dans une poche à douille en forme d’étoile (Ø 9 mm). Former 16 craquelins (Ø 6 cm) suffisamment espacés les uns des autres sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3. Réduire la température du four à 180° C. Cuire les craquelins à mi-hauteur pendant env. 20 minutes. Retirer les croustillants du four et les découper immédiatement à l’horizontale aux ciseaux. Laisser refroidir env. 30 minutes.
4. Retirer les gaufrettes des têtes choco pour les utiliser dans une autre recette. Mélanger les têtes choco et le séré. Laver les framboises et les sécher en les tapotant. Répartir la garniture sur les moitiés inférieures des croustillants. Garnir de fruits rouges et recouvrir avec les parties supérieures. Servir les croustillants fourrés aux têtes choco.