Tartelettes de patates douces

Instructions

1. Eplucher les pommes de terre et les patates douces. Les faire cuire env. 20 minutes dans de l'eau salée. Laver, épépiner et couper en lanières les poivrons. Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C).
2. Jeter l'eau de cuisson des pommes de terre et des patates douces. Laisser évaporer l'humidité. Les réduire en purée au moyen d'un presse-purée. Travailler la purée de pommes de terre, 50 g de semoule, la farine, le jaune d'oeuf et 1 cc de sel en une pâte. Séparer la pâte en huit portions. Abaisser les huit portions de pâte dans du film alimentaire de sorte à obtenir une surface ronde. Saupoudrer huit petits moules (Ø 8 cm) avec le reste de la semoule. Disposer les ronds de pâte dans les moules et donner un début de cuisson au milieu du four env. 15 minutes.
3. Emietter la feta. Mélanger la feta, la demi-crème acidulée et le paprika. Saler et poivrer. Badigeonner le fond des moules avec le mélange. Répartir les lanières de poivrons en forme d'étoiles sur le mélange et faire cuire le tout env. 15 minutes au milieu du four.
4. Pour le pesto, laver et essorer le persil et le basilic. Presser l'ail. Mélanger l'ail, les fines herbes, le jus de citron, le bouillon et l'huile en purée. Saler et poivrer. Laisser refroidir. Servir les tartelettes avec le pesto.