Tartelettes au citron meringuées

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Dérouler la pâte et y découper 24 cercles (Ø 6 cm). Habiller 24 moules d’une plaque à muffins avec les cercles de pâte. Piquer plusieurs fois la pâte des tartelettes avec une fourchette. Cuire 15 à 20 minutes au milieu du four.
2. Râper 1 CS de zeste de citron et presser les citrons. Porter à ébullition la fécule, le zeste et le jus des citrons, le sucre et l’eau dans une casserole à feu moyen, sans cesser de remuer. Laisser mijoter env. 2 minutes. Retirer la préparation du feu. Incorporer la margarine et le jaune d’œuf. Laisser refroidir env. 10 minutes.
3. Laisser refroidir les tartelettes env. 5 minutes dans le moule. Démouler et laisser refroidir env. 5 minutes supplémentaires. Verser la préparation au citron dans les tartelettes. Garnir de meringue et servir.