1

Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Séparer le blanc du jaune des œufs. Battre les blancs en neige. Battre les jaunes, 40 g de sucre et l'eau. Incorporer la farine et la poudre à lever à l’appareil. Incorporer délicatement les blancs à l'appareil.

2

Disposer la pâte dans un moule à charnières (Ø 26 cm) chemisé de papier de cuisson et la faire cuire au milieu du four env. 15 minutes. La laisser refroidir env. 30 minutes.

3

Couper les biscuits à la cuillère en morceaux et les arroser de café. Pour la crème, inciser la gousse de vanille dans la longueur et retirer la chair. Mélanger la vanille, le séré, le reste du sucre et la demi-crème.

4

Ramollir et délayer la gélatine en suivant les instructions de l'emballage. Ajouter petit à petit 5 CS de crème à la gélatine. Mélanger le tout avec le reste de la crème. Ajouter les morceaux de biscuits à la cuillère à la crème. Répartir la préparation sur la pâte et laisser au réfrigérateur env. 3 heures. Mélanger le cacao et l'espresso. Saupoudrer la tarte avec le mélange et servir sans attendre.