Tarte meringuée rhubarbe-noisettes

Instructions

1. Préchauffer le four à 200° C (gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Râper le zeste de citron et le presser. Peler la rhubarbe, la couper en morceaux et la mélanger avec 20 g de sucre. Séparer 2 œufs et réserver les blancs.
2. Battre le beurre et 70 g de sucre pour former une mousse. Incorporer les jaunes et les autres œufs l’un après l’autre. Ajouter le lait, la farine, la poudre à lever, le jus de citron et le zeste. Mélanger.
3. Répartir la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répartir les morceaux de rhubarbe par-dessus et faire cuire le tout au milieu du four pendant env. 20 minutes.
4. Battre les blancs en neige avec le reste de sucre et une pincée de sel. Hacher grossièrement les noisettes. Les incorporer avec précaution. Répartir la préparation sur le gâteau en formant des vagues à l’aide du dos d'une cuillère. Cuire le gâteau à la rhubarbe en haut du four env. 10 minutes, jusqu’à ce que la meringue dore. Servir.