Tarte gourmande

Instructions

1. Décongeler les épinards. Eplucher et couper en quatre les pommes de terre. Les faire cuire env. 15 minutes dans de l'eau salée. Laver, épépiner et couper en rondelles les piments. Peler et couper en dés l'oignon. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif et y saisir la viande hachée env. 5 minutes, en évitant la formation de paquets. Saler et poivrer. Retirer la viande de la poêle. Etuver les épinards et l'oignon dans le fond de cuisson env. 10 minutes. Absorber le liquide excédentaire et hacher grossièrement. Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C).
2. Jeter l'eau de cuisson des pommes de terre. Les écraser avec le lait en purée. Séparer le blanc du jaune des oeufs. Battre les blancs, le sel et la noix de muscade en neige. Mélanger la purée de pommes de terre, les jaunes d'oeufs, les épinards, la viande hachée et les piments. Ajouter les blancs d'oeufs. Verser la préparation dans un moule à charnières (Ø 26 cm) chemisé de papier de cuisson et la faire cuire au milieu du four 20 à 25 minutes. Servir.