1

Laver les asperges, éplucher le tiers inférieur et couper les asperges en morceaux. Laver les oignons de printemps et les couper en rondelles en biais. Préchauffer le four à 200° C (gaz : niveau 3, chaleur tournante : 180° C).

2

Laver les fraises et en réduire 75 g en purée. Pour le fromage frais aux fraises, mélanger le fromage frais, le fromage de chèvre frais, la purée de fraises, le thym, le sel et le poivre. Dérouler la pâte à tarte flambée, la tartiner de fromage frais à la fraise, la garnir d'asperges, d'oignons de printemps et de dés de jambon et la saupoudrer de parmesan. Faire cuire la tarte flambée au four sur la grille à mi-hauteur pendant 15-20 minutes.

3

Laver les épinards et les essorer. Couper le reste des fraises en quatre. Garnir la tarte flambée d'épinards et de fraises, la couper en morceaux et la servir.