1

Préchauffer le four à 160° C (four à gaz : th. 1, four à air chaud : 140°C). Dérouler la pâte et la disposer dans un moule à charnières (Ø 26 cm) chemisé de papier de cuisson en gardant un bord d'environ 2 cm. Enlever la pâte qui dépasse.

2

Mélanger le lait, les oeufs et le jus de citron. Sucrer avec 1 cc de sucre. Verser la crème sur la pâte. Faire cuire la préparation au milieu du four env. 60 minutes. Laisser refroidir environ 60 minutes.

3

Couper le reste de la pâte en lanières. Répartir les lanières de pâte sur une plaque chemisée de papier de cuison et les faire cuireau milieu du four 10 à 15 minutes. Laisser refroidir.

4

Peler l'orange à vif et lever les segments. Inciser la gousse de vanille dans le sens de la longueur et retirer la chair. Mélanger les segments d'orange et la vanille. Laisser brièvement reposer. Saupoudrer la tarte de sucre. Caraméliser avec un chalumeau de cuisine. Garnir la tarte de segments d'orange, de feuilles de menthe et de lanières de pâte. Servir sans attendre.