Tagliatelles, filet mignon de porc et sauce au vin blanc

Instructions

1. Cuire les pâtes dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Les égoutter et récupérer env. 150 ml d’eau de cuisson. Tapoter le filet de porc avec du papier absorbant pour le sécher puis le couper en tranches. Peler l’oignon et le couper en petits dés, ainsi que l’ail. Laver, égoutter et hacher le persil.
2. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle à feu vif. Y saisir la moitié de l’oignon avec le filet mignon pendant env. 1 minute de tous les côtés. Saler, poivrer, retirer du feu et laisser reposer avec le couvercle.
3. Faire chauffer le reste d’huile dans le jus de cuisson à feu moyen. Y faire revenir l’oignon restant et l’ail pendant 4 à 5 minutes. Déglacer avec le vin et laisser mijoter env. 3 minutes. Incorporer la crème légère et le bouillon. Relever avec du miel et de la moutarde. Ajouter le filet mignon et laisser mijoter env. 5 minutes.
4. Ajouter la moitié du persil à la sauce. Saler et poivrer. Incorporer les pâtes et l’eau des pâtes. Servir les tagliatelles parsemées du reste de persil.