Tagliatelles, carottes et sandre

Instructions

1. Couper le citron en quartiers et en presser un quart. Rincer le sandre et le sécher avec du papier absorbant. Saler et poivrer. Parsemer avec 1 cc de thym et arroser de jus de citron. Recouvrir le plateau vapeur du Varoma de papier cuisson en laissant les fentes latérales dégagées. Y déposer le sandre.
2. Peler les carottes et les couper en bâtonnets. Mélanger la margarine, l’huile, le jus d’orange, du sel, du poivre et 1 cc de thym. Mélanger le tout avec les carottes. Placer les carottes dans le Varoma. Installer le plateau vapeur par-dessus et fermer.
3. Verser l’eau dans le bol. Installer le Varoma et cuire 7 min / Varoma / vitesse 1. Retirer le Varoma. Ajouter les pâtes et 1 cc de sel dans le bol. Replacer le Varoma et poursuivre la cuisson 10 min / Varoma / sens inverse / vitesse mijotage. Égoutter les pâtes. Récupérer 200 g d’eau de cuisson et remettre les pâtes dans le bol.
4. Mélanger la fécule avec 1 CS d’eau froide. Saler, poivrer et ajouter le paprika dans l’eau des pâtes. Porter à ébullition 3 min / 100 °C / vitesse 1. Relever la sauce avec de la crème aigre. Mélanger avec les pâtes et servir. Déposer les carottes et le sandre par-dessus. Servir avec le reste de thym et les quartiers de citron.