Tagliatelles au saumon et pesto de petits pois

Instructions

1. Laver les petits pois. Les cuire dans l’eau salée env. 5 minutes, puis égoutter. Hacher finement l’ail. Faire griller les pignons sans matière grasse à feu moyen dans une poêle pendant 2 à 3 minutes. Râper le zeste de citron et en presser la moitié.
2. Faire cuire les pâtes dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Pour le pesto, laver le basilic, le secouer pour l’égoutter et le mixer avec 1 cc de pignons, les petits pois, le jus de citron, l’ail, la muscade. Saler et poivrer.
3. Peler l’oignon et le couper en petits dés. Laver le brocoli, le séparer en rosettes et couper chacune en deux. Laver l’oignon de printemps et le couper en rondelles et en biais. Rincer, essuyer et couper en dés le filet de saumon.
4. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen ou vif. Y saisir les dés de saumon env. 5 minutes de tous les côtés. Retirer le saumon du feu et réserver au chaud. Cuire les oignons et les brocolis dans le jus de cuisson avec le couvercle pendant env. 3 minutes. Égoutter les pâtes et les ajouter aux brocolis.
5. Incorporer le pesto de petits pois et le bouillon. Saler et poivrer. Ajouter le zeste de citron. Incorporer le saumon avec précaution. Parsemer d’oignons de printemps et du reste de pignons. Servir.