Tagliata de boeuf et pommes de terre au romarin

Instructions

1. Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Laver les aubergines. Les couper en tranches de 1 cm d'épaisseur. Blanchir les aubergines dans de l'eau salée bouillante env. 1 minute. Les retirer du feu et les essuyer. Laver les pommes de terre et les couper en deux avec la peau. Répartir les pommes de terre sur une plaque chemisée de papier de cuisson. Laver, essorer et hacher le romarin.
2. Mélanger les pommes de terre, 1 cc d'huile et le romarin. Répartir les aubergines à côté des pommes de terre. Faire cuire le tout au milieu du four env. 30 minutes.
3. Laver et essorer la roquette. Réduire la roquette, le yogourt et l'ail en purée. Affiner avec le zeste de citron. Saler et poivrer.
4. Essuyer les steaks de bœuf. Faire chauffer le reste de l'huile dans une poêle à feu vif et y faire sauter les steaks 3 à 4 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Couper les steaks en lanières. Dresser les lanières de viande sur les aubergines. Servir les tagliata avec les aubergines, les pommes de terre et la sauce.