Tagliata alla Fiorentina

Instructions

1. Tapoter le steak avec du papier absorbant pour le sécher. Saler et poivrer. Faire chauffer l’huile de colza dans une poêle à feu vif. Y faire cuire le steak env. 5 minutes de chaque côté. Retirer du feu. Laisser reposer env. 5 minutes et couper en tranches.
2. Laver la roquette, l’essorer et la mélanger à l’huile d’olive et au jus de citron. Saler et poivrer. Disposer les tranches de steak sur un plat de service. Garnir de roquette et de parmesan. Servir la Tagliata alla Fiorentina.