Tacos et salade de concombre à la coriandre

Instructions

1. Tapoter les escalopes de porc avec du papier absorbant pour les sécher et les couper en fines lanières. Râper 1 cc de zeste de citron vert, presser un demi citron vert et couper le reste du citron vert en quartiers. Mélanger les escalopes avec 2 cc de jus de citron vert et 1 cc de sel. Laisser reposer un instant.
2. Laver, égoutter et hacher grossièrement la coriandre. Laver le concombre et le couper en petits dés. Laver les tomates et les couper en deux. Couper les piments en fines rondelles.
3. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle à feu vif. Y saisir les escalopes env. 8 minutes de chaque côté. Poivrer. Mélanger la coriandre, le concombre, les tomates, le piment, le reste d’huile et le reste de jus de citron vert. Saler et poivrer.
4. Pour la sauce, mixer le yogourt, la feta et l’origan. Poivrer. Faire griller les tacos. Les garnir avec un peu de salade et d’escalope. Arroser de sauce au yogourt. Servir les tacos avec le reste de salade et les quartiers de citron vert.