Tacos avec patate douce, haricots noirs et avocat

Instructions

1. Couper la patate douces en petits cubes. Préchauffer le four à 220°C. Couvrir une plaque de papier cuisson. Dans un bol, mélanger les patates douces avec l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Saupoudrer avec le cumin, le sel, l'ail en poudre et le poivre, bien mélanger pour enrober. Étaler les patates douces sur la plaque et faire rôtir pendant 15 minutes.
2. Rincer et égoutter les haricots noirs. Retirer la plaque du four et ajouter les haricots noirs. Faire cuire à nouveau au four jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, environ 3 minutes.
3. Peler et couper l'avocat en fines tranches. Répartir uniformément le mélange de patates douces et haricots noirs sur les tortillas réchauffées. Ajouter l'avocat, la salsa et le jalapeño sur les tortillas. Servir avec des quartiers de citron vert, si désiré. Bon appétit!