Tacos au ceviche et salsa à la tomate

Instructions

1. Rincer le filet de cabillaud, le tapoter avec du papier absorbant pour le sécher et le couper en petits dés. Râper 2 cc de zeste de citron vert et presser le citron vert. Recouvrir le filet de cabillaud avec le jus de citron vert et laisser reposer env. 15 minutes.
2. Pour la salsa, laver et couper les tomates en petits dés. Peler l’oignon et le couper en petits dés. Laver et épépiner le piment, puis le hacher finement. Laver la coriandre, l’égoutter et la hacher finement. Mélanger les tomates, l’oignon, 1 cc de zeste de citron vert, la moitié du piment et 1 CS de coriandre. Saler et poivrer.
3. Presser l’ail. Mélanger le cabillaud avec la marinade, ainsi qu’avec le reste de zeste de citron vert, le reste de piment, l’ail, le sel et le poivre. Garnir les tacos de poisson et de salsa. Décorer avec la crème acidulée et le reste de coriandre. Servir.