1

Laver le chou-fleur, le séparer en petits bouquets. Les faire cuire dans de l’eau salée pendant 10 à 12 minutes. Laver le fenouil. Retirer le trognon et couper le fenouil en fines tranches. Hacher la partie verte du fenouil. Tapoter les steaks avec du papier absorbant pour les sécher.

2

Faire chauffer 1 cc de margarine dans une poêle à feu moyen. Y faire revenir le fenouil env. 5 minutes. Saler, poivrer. Déglacer avec le jus d’orange et laisser mijoter env. 3 minutes.

3

Retirer le fenouil du feu. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu vif et y faire cuire les steaks pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Égoutter le chou-fleur. Le mixer avec le lait, le reste de margarine, le sel, le poivre et la muscade. Parsemer la purée de chou-fleur de fenouil vert. Servir le steak et le fenouil.