Steak, purée de chou-fleur et fenouil

Instructions

1. Laver le chou-fleur, le séparer en petits bouquets. Les faire cuire dans de l’eau salée pendant 10 à 12 minutes. Laver le fenouil. Retirer le trognon et couper le fenouil en fines tranches. Hacher la partie verte du fenouil. Tapoter les steaks avec du papier absorbant pour les sécher.
2. Faire chauffer 1 cc de margarine dans une poêle à feu moyen. Y faire revenir le fenouil env. 5 minutes. Saler, poivrer. Déglacer avec le jus d’orange et laisser mijoter env. 3 minutes.
3. Retirer le fenouil du feu. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu vif et y faire cuire les steaks pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Égoutter le chou-fleur. Le mixer avec le lait, le reste de margarine, le sel, le poivre et la muscade. Parsemer la purée de chou-fleur de fenouil vert. Servir le steak et le fenouil.