1

Laver, égoutter et hacher grossièrement le thym. Peler les échalotes et les couper en petits dés. Pour la marinade, presser l’ail. Le mélanger avec la moitié de l’échalote, le thym, 1 CS de jus de citron vert, l’huile et le poivre de Cayenne. Saler. Rincer le thon et le tapoter avec du papier absorbant pour le sécher. Le placer avec la marinade dans un sachet congélation et laisser mariner env. 60 minutes au réfrigérateur.

2

Pour la rémoulade façon cajun, mélanger la sauce salade avec le reste d’échalotes, le persil, la moutarde, le raifort, le reste de jus de citron vert et le paprika. Saler et poivrer. Faire griller les steaks de thon en les exposant 3 à 5 minutes à une chaleur directe de chaque côté. Servir avec la rémoulade façon cajun.