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Préchauffer le four à 200 °C (gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Couper le chou et la carotte en fines lanières. Pour la marinade, mélanger vinaigre, sucre, sel, origan et huile. Bien mélanger les lanières de légumes dans la marinade et laisser reposer à couvert pendant environ 15 minutes. Saler le steak de dinde, l'enduire de pesto et le faire griller au milieu du four, à l’aide de la fonction grill, pendant environ 20 minutes. Râper finement le concombre et bien écraser dans une passoire. Mélanger séré, yogourt et concombre râpé, puis saler et poivrer. Servir le steak de dinde avec le tzatziki et le chou pointu.