Spaghettis de haricots citron/poulet low-carb

Instructions

1. Peler et couper en dés l’échalotte. Laver et couper en rondelles le poireau. Laver et couper en fines lanières les pois mangetout. Rincer, essuyer et couper en lanières le filet de poulet. Égoutter et couper en quatre les cœurs d’artichauts.
2. Faire cuire les spaghettis dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen/vif et y faire revenir l’échalote env. 1 minute. Ajouter les lanières de poulet et faire sauter le tout env. 1 minute. Presser l’ail dans la poêle et ajouter le poireau et les pois mangetout. Faire sauter le tout env. 5 minutes. Saler et poivrer.
3. Râper 1/2 cc de zeste de citron et presser le citron. Jeter l’eau de cuisson des spaghettis en veillant à réserver env. 150 ml de liquide. Ajouter les cœurs d’artichauts à la préparation. Affiner avec le jus et le zeste de citron et le romarin. Déglacer avec le liquide de cuisson réservé. Incorporer la demi-crème acidulée et laisser mijoter 2 à 3 minutes. Servir les spaghettis avec la préparation.