Spaghetti de carottes au pesto d’épinards
3
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 5 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Carottes
6 pièce(s), moyen
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Noix de cajou
10 pièce(s)
Basilic, frais
½ botte(s)
Épinards
150 g, jeunes épinards
Ail
1 gousse(s)
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique
1 CS, blanc
Parmesan/Grana Padano
1 CS, râpé
Bouillon de légumes, préparé
50 ml, (1/4 cc de poudre)
Instructions
1
Peler les carottes et les découper en fines spirales à l’aide du coupe-légumes en spirale. Les faire blanchir env. 3 minutes dans l’eau salée. Hacher les noix de cajou et les faire griller dans une poêle sans matière grasse à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Laver le basilic et les épinards, puis les essorer. Presser l’ail.
2
Pour le pesto, mixer le basilic, 100 g d’épinards, l’ail, l’huile, le vinaigre, la moitié des noix de cajou, le parmesan, le bouillon, du sel et du poivre. Mélanger les spaghetti de carottes et le pesto d’épinards. Incorporer le reste d’épinards et servir parsemé du reste de noix de cajou.
Les autres ont aussi aimé
Rejoignez le programme de perte de poids #1 recommandé par les médecins*
*Basé sur une enquête de 2023 de Cerner Enviza auprès de 500 médecins qui recommandent des programmes de perte de poids aux patients.