Soupe épicée de chou-fleur et de pois chiches

Instructions

1. Peler les échalotes et les couper en dés. Hacher l’ail. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen et y faire revenir les échalotes et l’ail env. 1 minute. Incorporer le concentré de tomate. Faire revenir le tout brièvement. Déglacer avec le bouillon et les tomates.
2. Ajouter le paprika et le poivre de Cayenne, Saler et poivrer. Porter à ébullition. Rincer et égoutter les pois chiches. Les ajouter avec le chou-fleur dans la soupe. Laisser mijoter 8 à 10 minutes avec le couvercle et à feu doux. Laver la coriandre et la secouer pour l’égoutter. Servir la soupe de chou-fleur et pois chiches parsemée de coriandre.