Soupe à la cacahuète et au poulet

Instructions

1. Laver le poivron. L’épépiner et le couper en morceaux. Peler les pommes de terre, les couper en dés. Peler les carottes et les couper en tranches. Laver les oignons de printemps. Couper la moitié en morceaux et le reste en rondelles, en biais.
2. Faire chauffer le bouillon dans une casserole à feu moyen. Y faire cuire les dés de pommes de terre, les tranches de carottes, ainsi que les morceaux d’oignon de printemps et de poivron pendant env. 20 minutes. Rincer le filet de poitrine de poulet, le sécher et le couper en dés.
3. Saler, poivrer et relever la soupe du paprika. Incorporer le beurre de cacahuètes et écraser la soupe. Ajouter les dés de poulet à la soupe et cuire 12 à 15 minutes.
4. Faire griller les cacahuètes sans matière grasse à feu moyen dans une poêle pendant 2 à 3 minutes. Servir la soupe de cacahuètes parsemée de persil, de cacahuètes et de rondelles d'oignon de printemps.